O café Mundo Novo é uma variedade de café arábica, resultante de um cruzamento natural entre as cultivares Sumatra e Bourbon Vermelho, descoberta no Brasil. Essa variedade se destaca pela sua resistência, produtividade e adaptabilidade, sendo uma das mais cultivadas no país e no mundo.
Características do café Mundo Novo:
Origem:
Brasil, mais especificamente no município de Mineiros do Tietê, São Paulo, onde foi descoberto em 1952.
Cruzamento:
Natural entre as variedades Sumatra e Bourbon Vermelho.
Qualidades:
Resistente, produtivo, adaptável a diferentes condições climáticas e com boa qualidade de bebida.
Paladar:
Geralmente descrito como tendo um sabor equilibrado, com notas de chocolate, caramelo, avelã e frutas secas, com uma acidez cítrica e finalização longa e prazerosa.